Brie

İlk defa, Paris yakınlarındaki Brie bölgesinde üretildiği için bu bölgenin ismini alan Brie, Fransa’nın en sevilen ünlü peynirlerinden biridir.

Şöhreti olan her lezzetin, ününü elde ettiği bir hikayesi vardır. Brie’nin hikayesi ise şöyle;

Fransa İmparatoru Charlemagne, savaş sırasında yemek ihtiyacı için mola verdiğinde, manastırdaki bir keşişin ona sunmuş olduğu Brie’yi tadar ve bu lezzeti oldukça sever. Keşiş, kralın peynirin dış kısmını ayırarak yediğini görür ve “kabuk kısmının içinden daha lezzetli olduğunu” söyler. Bunun üzerine kral, keşişin önerisine uyar ve bu şekilde yediğinde kabuk kısmını daha çok beğenir. İmparator bu peynirin sarayın yıllık ihtiyacı kadar üretimini emreder ve yüklü miktar Brie peyniri, manastırdan sipariş edilir. O zamana kadar sıradan bir peynir olan Brie, Kral Charlemagne ile birlikte ünlenir ve ünü başta Fransa olmak üzere tüm dünyaya yayılır. 

Bu peynirin macerası burada bitmez. XVI. Louis'in ölüm döşeğindeyken son arzusunun "bir lokma Brie peyniri" olduğu söylentisi, kulaktan kulağa yayılır. Bu söylentinin ardından Brie’nin ünü de gittikçe artar ve "kralların peyniri" ve "peynirlerin kralı" olarak nam kazanır. 

17. yy’da popüler olan Viyana kongresinde Brie peynirinin en kaliteli peynir olduğu hususunda fikir birliğine varılır ve son olarak yakın tarih olan 2000-2001 yıllarında da altın madalya alan Brie, şanını tüm dünyaya kanıtlar.

Tadından bahsetmemiz gerekirse; yumuşak küflü bir artisan peynir çeşidi olan Brie, %100 inek sütünden üretilir. Bu sebepten dolayı yoğun bir lezzeti vardır. Rengi krem rengidir. Kabuğun altındaki renk ise; grimsi bir ton ve hafifçe soluk renktir.

Brie Peynir Künyesi: 

Adı: Brie

Süt: inek

Orijin: Fransa

Tipi: yumuşak , artisan, yumuşak olgunlaşmış

Yapısı: yağlı, pürüzsüz ve yumuşak 

Kabuk: yumuşak beyaz küflü

Renk: krem rengi

Lezzet: meyveli, hafif, cevizli, keskin, yağlı, kremamsı

Aroma: belirgin, güçlü, yoğun 

Şarap Uyumu: pinot noir, kalecik karası, öküzgözü