Brie De Burr

Brie de Burr , ismini ilk olarak üretilmeye başlandığı Brie bölgesindeki Meaux kasabasından alır. 

1814’te Viyana Kongresi’ndeki Avrupa Turnuvasında, “Le Roi des Fromages" (Peynirlerin Kralı) ödülünü alan Brie de Meaux, başarısını başta Avrupa olmak üzere tüm dünyaya kanıtlamıştır.

Normal Brie peynirine göre çok daha yumuşak bir dokuya sahip olan Brie de Meaux’in yoğun kremamsı lezzeti; bazen mantarımsı, trüf veya badem lezzetlerini çağrıştırır. Bademlerin tatlı ve tereyağlı lezzetleriyle vurgulanan sütlü, kremalı ve zengin bir tada sahiptir.  

Olgunlaşma sırasında, Penicillium küfleri kullanılarak soluk beyaz renkte kabuk oluşturur ama iç kısmı açık krem rengine döner. Olgunlaşma sonuna doğru, beyaz küflü kabuğu sıklıkla kırmızı veya kahverengi lekelerle noktalanır. Oda sıcaklığında yapısı yumuşak ve kabuğu kadifemsidir.

Bu peynir lezzetli aperatif tabaklarının olmazsa olmazıdır. Yanında bir miktar krakerle yemeklerden önce veya yemeklerden sonra meyve tabaklarıyla servis edebilirsiniz.

Şampanya, kırmızı bir Bordo veya Burgonya ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Chardonnay, Chinon gibi meyveli kırmızılarla da çok iyi uyum sağlar. 

Brie De Meaux Peynir Künyesi: 

Adı: Brie de Burr

Süt: inek

Orijin: Fransa, İle de France

Ailesi: Brie

Tipi: yumuşak, artisan, yumuşak olgunlaşmış

Doku: kremsi ve pürüzsüz

Kabuk: soluk beyaz

Renk: olgunlaşma sonrası açık krem renginde 

Lezzet: yoğun kremalı, olgunlaşmış, 

Aroma: aromatik, zengin

Şarap Uyumu: Pinot Noir, Kalecik Karası, Öküzgözü, şampanyalar ve köpüklü şaraplar, Bordo ve Burgonya şarapları