Camembert

İlk defa Fransa’nın Orne şehrindeki Camembert kasabasında üretildiği için adını buradan alan Camembert, ünlü bir Fransız peyniridir.

Efsaneye göre; Fransız devrimi sırasında, Brie kasabasından olan ve devrimden kaçan bir rahip, dönemin ünlü peynirlerini yapan Maria Harel’in evine sığınır. Rahip sayesinde Brie peynirinin tüm sırlarını öğrenen Maria Harel, kendi yöntemleriyle üzerinde değişiklikler yapar ve ortaya Camambert çıkar.

Ahşap kutuya konularak satılan ilk peynir olmasından dolayı birçok bölgeye gönderilebilen bir peynir çeşidi olan Camambert’in ünü, sınırları çok hızlı aşmıştır.

Camambert, sanata da ilham olmuştur. Salvador Dali'nin 1931 yılında yaptığı, en bilinen eserlerinden olan Belleğin Azmi tablosu, Camembert peynirinden esinlenmesiyle ortaya çıkmıştır. Tablo, eriyen cep saatlerindeki sertlik ve yumuşaklık olgusuna dikkat çekmektedir. 

Taze Camembert sütlü ve tatlı bir tada sahiptir. Peynir olgunlaştıkça pürüzsüz, akıcı bir iç kısım ve soluk beyaz renkli bir kabuk oluşur. Kokusu ve tadı keskinleşir, Camembert’i diğer peynirlerden ayıran da bu keskin tat ve kokusudur. 

Keskin tat ve kokuya rağmen yumuşak bir dokusu ve zengin bir aroması olan Camambert, %100 inek sütünden yapılır.  Açık sarı-kremsi bir rengi vardır. Beyaz renkteki kabuğu peynirle birlikte yenir.

Casari olarak ürettiğimiz Camembert peyniri; nispeten daha açık renktedir. Yağlı ve kremalı yapısı korunmuştur, tat ve koku olarak yoğunluğu orta derecededir.

Camembert peyniri, aslında hemen hemen her öğünde keyifle tüketilebilecek bir peynir çeşididir.

Gün içerisinde atıştırmalık olarak bir parça ekmek veya kraker ile yenilebilir.

Akşam yemeklerinden önce aperatif olarak kraker ile servis edilebilir.

Akşam yemeği sonrası, meyve ile servis edilebilir.

Hellim peyniri gibi kızartılarak veya kızarmış ekmeğin üzerine bir parça reçelle sürülerek tüketilebilir.

Fırında kızartılarak da tüketebilir, biberiye veya sarımsak ile tadını zenginleştirilebilir.

Aynı zamanda kırmızı şaraplarla da iyi eşleşir.

Camembert Peynir Künyesi: 

Adı: Camembert

Süt: inek

Orijin: Fransa, Normandiya

Tipi: yumuşak, artisan, yumuşak olgunlaşmış

Yapısı: yağlı, pürüzsüz ve yumuşak 

Kabuk: yumuşak beyaz küflü

Renk: soluk beyaz

Lezzet: yağlı, kremamsı, keskin kokulu

Aroma: belirgin, güçlü, yoğun, olgun 

Şarap uyumu: Cabernet Sauvignon, Merlot, Öküzgözü