Tortilla lazanya

Tortilla lazanya

* Tortilla ekmeği
* Casari Mozzarella 250 gr.

Beşamel sos

*Un 50 gr. 
*Tereyağı 50 gr.
*Süt 500 ml 
*Muskat 
*Tuz 1 çay kaşığı 
*Karabiber 1 çay kaşığı

Bolognase sos

*Kıyma 300 gr.
*Salça 2 yemek kaşığı
*Domates 1 adet 
*Havuç 1 adet
*Kereviz sapı yarım 
*Soğan orta boy yarım 
*Tuz 1 çay kaşığı 
*Karabiber1 çay kaşığı
*Defne yaprağı 1 adet 


Beşamel sos tarifi

Derin bir tencereye tereyağını koyup, eritilir. Tereyağı eridikten sonra un eklenir. Orta ateşte un renj değiştirdiğinde azar azar süt ilave edilmeye devam edilir. Unun topaklanmaması için hızlı bir şekilde karıştırarak, muhallebi kıvamı alana kadar pişirilerek baharatlar ilave edilir. Kaynayınca ocaktan alınır.

Bolonez tarifi

Kıyma bir tavada kavrulur.Rengi değişen kıymaya önce soğan daha sonra kereviz ve havuç rendesi eklenir. 5-7 dakika kavrulduktan sonra salça ve domates rendesi ilave edilir. Üzerine çıkacak kadar su eklenir. İçerisine bir yaprak defne yaprağı atılarak 1 saat kaynamaya bırakılır.

Tortilla ekmekleri içlerine bolonez harcı doldurularak rulo haline getirilir. Bir borcama dizilir. Kat arasına beşamel sos eklenir.Aynı işlem üst kat için tekrar edilir. En üstüne biraz bolonez sos ve üzerini kaplayacak şekilde beşamel sos dökülerek sıvama işlemi yapılır. Beşamel sosun üzerine borcamı kaplayacak şekilde Casari mozzarella peyniri dökülür. Önceden ısıtılan 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Üzeri kızaran lazanya servise hazır hale gelir.